Descrizione
Nascita della vasocottura
Il termine “vasocottura” è un neologismo coniato e registrato sul vocabolario Treccani nel 2017. Significa letteralmente “cottura in vaso”, ed è infatti una tecnica culinaria che prevede la cottura nel forno a microonde di alimenti sigillati sottovuoto in appositi vasi di vetro, come quelli delle conserve. L’effetto è quello di preservare le proprietà organolettiche e nutritive degli alimenti, riscoprendo allo stesso tempo l’esplosione di gusto che molte volte viene perso cuocendo con il metodo tradizionale.
È doveroso precisare, tuttavia, il tempo e luogo. Questa tipologia di cottura, infatti, si può dire che fosse già impiegata dalla nostra precedente generazione: le nostre nonne, ad esempio, solevano preparare le conserve di verdure da utilizzare più avanti, cuocendo direttamente a bagnomaria i vasi. Più avanti, i proprietari dei ristoranti più famosi e d’elité, decisero progressivamente di investire nell’acquisto di costosi macchinari per la cottura a bassa temperatura, come roner professionali, forni ed ebollitori sottovuoto, consapevoli delle enormi potenzialità e benefici che potesse dare questo sistema di cottura e conservazione.
Parallelamente, crescevano i primi tentativi domestici di fare frutto di questa tecnica dapprima sconosciuta: non era difficile trovare forum o blog sul web di persone comuni che condividevano la propria esperienza di cottura di alimenti in vasi tramite il lavastoviglie e microonde. Fu proprio la crescita esponenziale della tecnologia informatica a rendere sempre più alla portata di tutti, la ricerca di queste informazioni. Uscivano computer sempre più veloci e performanti. Avere un personal computer diveniva di uso popolare. Utilizzare motori di ricerca come Google era un’assoluta novità, intrigante e curiosa.
Poi ci fu una seconda esplosione informatica che stravolse per sempre la vita alla maggior parte di noi: la diffusione dei social network. Se dapprima pensavamo di aver visto tutto con forum online sempre più variegati, completi e trafficati, la nascita e diffusione di Facebook cambiò radicalmente la nostra concezione di condivisione.
Ecco che nell’ultima decade, dai forum si passò a vere e proprie pagine Facebook, Twitter e Instagram, piene di persone curiose e motivate a provare questa tecnica, snobbata inizialmente come assurda e pericolosa.
Una tecnica culinaria di nicchia, conosciuta da pochi, è ormai sempre più sulla bocca di tutti. Se molti dei vostri amici non ancora sentito cos’è e cosa significa la vasocottura, presto lo sentiranno da voi o da altri. Questo metodo di cottura, infatti, sebbene non abbia ancora
di diffusione, presto lo farà per la sua facilità, velocità.
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